طريقة عمل الكبدة الاسكندراني السريعة

• الكمية تكفي: 3 أشخاص
• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 15 دقيقة
• المقادير: 1/2 كيلو كبدة (جاموسي)
  4 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسطة
  6 فصوص ثوم كبيرة
  م ك زيت ذرة
  ملح وفلفل وبهارات
  عصير بصل + عصير ليمونة + قليل من الخل
• التحضير: 1- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
  2- يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة.
  3- يقطع الثوم شرائح صفيرة.
  4- تتبل الكبدة في عصير البصل والليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى.
• الطبخ: 1- يوضع الزيت في الحلة على النار حتى يسخن تماما.
  2- يضاف الكبدة وتقلب جيدا حتى تتحول للون الغامق ثم تقلل النار من تحتها. 3- تخرج الكبدة ماء منها وعندما تبدأ في تشربه يوضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب قليلا ثم يطفأ عليها بشرط عدم نشفان الماء كليا، وتقدم ساخنة.

abuiyad